Блюда с мангала всегда отличаются вкусовыми качествами и ароматом. Именно поэтому все чаще в меню ресторана можно найти отдельную страницу с BBQ меню, предлагающую отведать шашлыки, колбаски, овощи гриль, сочные кебабы, купаты, стейки и многое другое. Многие кухни общепита не имеют возможности разместить полноценный мангал на дровах, здесь на помощь приходят грили — отличная альтернатива для приготовления блюд с ароматом костра. Да и для работы не обязательно использовать огонь, дрова или горящие угли. Как выбрать гриль для профессиональной кухни и не прогадать с выбором, давайте вместе разберемся.
Классификация гриля
Модификация такого теплового оборудования сильно зависит от его функциональности, мобильности и работы устройства. На рынке высокотехнологичного профессионального оборудования можно купить грили таких типов:
Каждое устройство отличается друг от друга конструкцией, эксплуатацией и уровнем производительности. Большая часть техники представлена с электрическим приводом, но также есть модели с подключением к газу. Прародителем любого гриля является угольный гриль, но такие переносные конструкции не все могут себе установить на территории кухни, а современные модели грилей позволяют получить блюда на мангале без применения открытого костра. Как? С использованием профессиональной техники. Да, такой прибор не возьмешь на пикник, но его безопасно использовать дома на кухне.
Преимущества газового гриля
Об этом устройстве хочется рассказать более подробно, ведь газовые грили заслужили внимание пользователей благодаря бесперебойности работы и быстрому розжигу. Такая техника запускает работу одним нажатием кнопки и не нуждается в регулярной очистке от сажи, гари и золы. Важным показатель, на наш взгляд, это возможность прогнозировать рабочую температуру с дальнейшим ее контролем. Это говорит о том, что можно сразу же готовить несколько типов продуктов, например нежные овощи и стейки, и совершенно не переживать что что-то подгорит. Гурманы ценят эту модель гриля, поскольку в комплектации всегда есть вертел и даже небольшая коптильня. Такие дополнительные функции существенно расширяют гастрономические аппетиты, правда же?
Выбираем гриль на кухню. Общие принципы
должен характеризоваться высокими показателями мощности и производительности,
быть устойчивым,
быть из жаропрочного материала,
решетки должны быть из чугуна,
вид решетки. Опытные гриллеры утверждают, что красивые стейки получаются на широких, плоских решетках, чем на круглых и тонких прутьях.
размер рабочей зоны,
комплектация,
возможность ремонта,
на практике быстрее готовятся блюда в сферической форме,
иметь гарантию от производителя.
дополняться полезными функциями, например таймер или термостат.
Помните, чтобы верно выбрать гриль, следует четко разбираться в принципах его работы. Ведь чтобы пожарить мясо не достаточно разжечь костер. Это отдельная наука и есть даже специальные повара мангальщики и гриллеры.
